◎ 毛 富

（贺州学院应用技术学院，广西 贺州 542800）

随着我国经济的快速发展，旅游业逐渐变得繁荣起来，人们对于旅游产品有着越来越多元化的需求，而乡村旅游是旅游业的重要分支，在世界各地普遍受到人们的喜爱，我国乡村旅游业正处于繁荣的发展时期，乡村必须要体现出自己的特色。乡村餐饮是向外界游客展现饮食文化的重要手段，因此必须要加强对于民族餐饮的研究，从而让乡村旅游更具魅力，促进社会主义新农村的建设。

1 乡村旅游民族餐饮的概念

饮食是人们日常生活的重要构成部分，也是生活与发展的基础，饮食是一门很大的学问，包含着丰富的礼仪、习俗与时尚的文化内容，基于饮食已经形成了一条丰富的产业链。餐饮产品的重要特征是地域性、文化性、多功能性、可组合性，因此，饮食文化可以作为一种特殊的旅游资源进行展示，能够为地方带来经济增长，由于各地物产气候习俗的不同，人们的口味也具有很大的差异，这就导致了各种菜系的产生。因此，在乡村旅游民族餐饮建设过程中，乡村要善于寻找自身的特色，并且展示自身的特色，体现出地域性、民族性和风味性，为来往游客留下深刻的印象，刺激人们的消费动机。除此之外，特色的加工烹饪方法、烹饪名人都是乡村的餐饮旅游资源，对于很多游客有强大的吸引力[1]。

2 乡村旅游民族餐饮的特征

2.1 乡村旅游民族餐饮具有地域性

由于地区的不同，很多地方具有较大的气候差异，导致不同地方人民的生活习惯、饮食风格有非常明显的差异，在烹调的过程中，所使用的方法、材料等各不相同，这种差异性正是乡村旅游特色餐饮的吸引力所在。……