◎ 何银善

（甘肃省武威市天祝藏族自治县市场监督管理局，甘肃 武威 733299）

自从改革开放以来，我国居民生活水平得到了极大的提高，生活质量的提高也让人们不再满足于简单的温饱问题，人们对于日常食品的质量安全问题也逐渐变得越来越重视。食品安全是目前人们关注的主要问题之一，食品质量安全的重要性压倒一切，在人们的日常生活当中，食品充当着重要的营养来源，食品安全问题是消费者和全社会共同关注的问题之一[1]。同时，维护食品安全也是公共卫生的重要组成之一，是全社会的共同目标，是每一位公民的权利和义务。食品安全事故很容易造成群体性的发病，造成严重的社会影响。世界卫生组织统计，每年全球约有数百万人因食用不安全食品导致生病和死亡。食源性疾病不仅给人们带来病痛，还会对社会造成恶劣影响。近两年来，食品安全方面的突发事件屡屡被曝，如奶茶店原材料问题、连锁餐饮行业过期材料再加工售卖等，均严重威胁消费者健康。我国食品检测主要围绕食品供给而建立起来的，对于食品质量安全的检测和关注程度还不够，当前对我国食品质量安全构成主要威胁的因素有致病微生物和其他有害因素引起的食物中毒以及食源性疾病[2-3]。如个别企业为了有利可图，无视国家法律法规，在食品生产过程中不按照相关标准进行，偷工减料，以次充好，过量使用食品添加剂或者用过期变质的原材料进行加工生产，导致食品安全事故时有发生，对人民群众的身体健康造成直接危害，造成广大群众对社会、政府的不信任。……