◎ 倪少义，吴漫晔，陈丽玲，吴道伟，林昭亮，李俊毅，蔡俊江

（1.揭阳市食品检验所，广东 揭阳 522000；2.揭阳职业技术学院 生物工程系，广东 揭阳 522000）

近年来，新茶饮行业迅猛发展，新茶饮商家以牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等为原材料，结合传统茶叶，制成形态丰富、口味多元的新茶饮产品，吸引了大量消费者。2021年以来，新茶饮企业以余甘子（Phyllanthus emblicaL.）为原料开发的余甘子新茶饮产品，受到广大消费者的追捧，导致市场上余甘子原料价格快速攀升，余甘果、柠檬的价格较往年增长2～4倍[1]，刺激了余甘子种植和初加工产业的发展。但在余甘子原料产业快速发展的同时，也面临着行业标准不完善、整体发展水平参差不齐等问题。因此，本文对影响余甘子原料质量的因素进行综述，以期为余甘子原料的安全监管和产业的发展提供一定的参考。

1 余甘子原料食品安全现状

余甘子是大戟科叶下珠属植物的果实，其营养物质丰富，含有12种维生素，其中维生素C含量比猕猴桃高出3～5倍，且含有18种氨基酸、16种微量元素[2]。余甘子在我国有悠久的食用历史，既可食用也可药用，特别是潮汕地区向来有种植和食用余甘子的传统。其中揭阳普宁、汕头潮阳等地为余甘子水果的主要产区，也是新茶饮企业余甘子原料的主要来源地。据笔者实地调查，余甘子原料主要有两种，分别是余甘子鲜果和余甘子浓缩果汁。

近日，深圳市市场监督管理局在对“泰式茶饮”等网红饮品进行专项抽检时发现，20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。……