◎ 易文强

（郑州久依粮食工程有限公司，河南 郑州 450007）

小麦加工工艺需要理论支持，但更侧重于实践，小麦加工技术必须在生产实践中不断琢磨与试验，不断归纳总结，才能逐步得到拓展、升级和提高。我国的小麦加工行业面临现状是不同地区原粮品质差异较大、不同地区消费需求差异较大，且随着生活水平的提高，人们对小麦产品的需求也逐渐提高，要求小麦加工工艺越来越精细化。小麦加工工艺较为复杂，本文结合小麦加工过程中的吸风应用、小麦表面清理、分级加工以及八辊磨、清粉机、松粉机的使用等方面，对小麦加工工艺进行了探讨。

1 吸风的应用

小麦加工离不开吸风，吸风作用于小麦加工过程中的通风除尘或气力输送。吸风形式有正压和负压，本文主要谈通风除尘的负压吸风。

1.1 初清段

（1）卸粮坑（下粮坑）的吸风。吸风的目的是捕捉粉尘，防止扬尘。在过去，卸粮坑的环境较差，扬尘较多，而现在环保对扬尘治理要求较高。需要适当设置卸粮坑的大小，以往设置的卸粮坑往往过大，卸粮速度过快，较容易扬尘，不利于吸风，吸风效果较差。卸粮坑的大小实际与卸粮坑中的原粮提升速度有关，并不是越大越好，大部分加工企业已采用收净粮的方式，单车计量结算，将净粮、杂质分开，所以每个负责接收的缓存仓的容量不能低于一车的装载量。只有控制好卸粮速度（基本与原粮提升的速度一致），才能控制及减小扬尘的浓度，有利于将粉尘捕捉住，获得较好的吸风效果。……