◎ 张 宁，赵立群，宫国强

（吉林省食品检验所，吉林 长春 130103）

随着我国科技的不断进步，食品的生产与加工技术也在不断更新，食品生产流程变得更加程序化，生产程序更加复杂化。面对这种情况，我国传统的食品检测实验室质量管理方法已然落后。因此，完善食品检测实验室的质量管理方法是亟待解决的问题。食品检测实验室质量管理精细化可高效分配实验室中的各项资源，提高实验室的整体管理效率，使食品质量检测更严谨，实验室质量管理更规范。

1 精细化管理的含义

精细化管理是起源于发达国家的一种管理理念与管理文化，随着社会分工与服务质量越来越精细化，现代管理逐步向精细化方向发展已成为必然趋势[1]。精细化管理的基本思想是立足于常规管理模式，不断向下深入，尽可能减少管理耗费的资源，降低管理成本。精细化管理也是一种管理技术，通过程序化、数据化、信息化的手段将规则拓展的更加系统、具体与准确，以确保人的行为标准化和规范化，增强纪律性，明确责任分工，提高整体管理效率。

精细化管理的根本意义是分解、研磨、实施战略和目标的过程，可以将食品实验室的规划渗透到质量管理的每一个过程，增强食品实验室整体的执行能力。食品实验室结合实际情况，按照精细化管理的思路，发掘问题的关键，筛选薄弱环节，分批次、分阶段地进行解决，每完成一个阶段，质量管理体系架构会向完善前进一步，每运转一阶段，就会暴露相关体系中存在问题，解决相关问题，才能完成最终全体体系的整合，发挥精细化管理在食品实验室质量管理中的功能和作用，食品实验室的质量管理体系架构才能更加科学与完善。……