◎ 简嘉怡

（广州广检质量检测研究院有限公司，广东 广州 511447）

乳制品在人们的日常生活中占有十分重要的地位，对人体的膳食结构也有十分重要的影响[1]。目前随着人民生活水平的不断提高，对乳制品的需求量也在不断增加，因此乳制品企业应加强在相关生产工艺、设备等方面的监督管理，实现对乳制品质量安全风险的控制。乳制品质量直接关系到人们的饮食健康，因而国内对于乳制品安全有着非常高的关注度。近年来，我国已经优化了基础的乳制品生产加工机制，要求在整个乳制品的生产环节中健全质量安全管理。但从目前状况来看，乳制品企业的生产加工流程依旧存在一定的不足之处，尤其缺乏对安全风险的准确认知，导致质量安全控制在很多时候无法覆盖到所有生产环节中，使得乳制品的质量难以保证。面对这种情况，我国应进一步加大对乳制品质量安全的关注，并持续优化质量安全风险控制机制，采取科学合理的风险防范措施，全面解决乳制品企业生产过程中的问题，确保乳制品企业的生产流程更加规范合理，能够生产出符合要求的高质量产品。

1 乳制品质量安全控制的重要性

随着时代的迅速发展，人们的物质生活水平得到显著提升，在饮食需求上也出现了全新的需求，这促使生产厂商开始不断创新食品类型。大量食品类型出现后，在给人们带来更多食物选择的同时也产生了一定的食品安全问题。……