徐彬贺 董嘉华 丁艺新 丁静华 周 泉

近年来，中学生的营养状况存在失衡，营养过剩与营养不良检出率随着年龄增长而呈现上升趋势[1-2]。对青少年营养状况的监测需长期进行、实时更新，挖掘其不同的营养特点。研究表明，营养知信行(KAP)对青少年营养健康状况有一定的影响[3]，良好的营养 KAP 可以强烈而积极地影响青少年的营养状况[4]。然而不合理的饮食行为不仅会影响青少年短期的身体健康，如肥胖[5]、龋齿、近视、缺铁性贫血[6]等，还会造成远期的一些影响，如高血压[7]、心脏病、糖尿病以及骨质疏松。本研究通过自填式问卷调查，研究不同营养状况的广州市青少年人群营养KAP的差异，为营养教育工作提供科学的参考依据。

1 资料和方法

1.1 研究对象

采用方便抽样的方法，于2018年9月—12月期间抽取广州市内两个区(番禺区和海珠区)，三所学校的1 326名中学生作为研究对象。

1.2 问卷调查

根据《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食宝塔》和文献资料[8]，自行编制了“中学生营养KAP调查问卷”，经过预调查和讨论修改最后定稿。主要包括以下四部分内容：基本信息部分，营养知信行部分(知：10题，信：11题，行：10题)。

1.3 营养知信行得分赋值

营养知识部分共10道题，包括膳食结构、营养素的认知及常见的营养误区等问题。回答正确为1分，否则为0分，其中多选题全部选择正确才得分，满分10分，计算总得分。营养态度部分共11道题，包括营养宣教及健康饮食的关注度。“非常感兴趣”/“非常重要”、“感兴趣”/“重要”、“可有可无”/“一般”、“不清楚”、“没兴趣”/“不重要”，赋值依次为1分、0.5分、0分、-0.5分、-1分，满分11分，计算总得分。……