朱 波 赵青海 钟 蕾 胡 毅*

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128；2.水产高效健康生产湖南省协同创新中心，湖南常德415000）

金针菇菌渣是收集金针菇子实体后废弃的培养基基质，其中含有多种必需氨基酸、大量未分解的纤维素及部分子实体残体。据中国食用菌协会统计，2018 年全国金针菇产量为257.6 万吨，按菌渣量为子实体产量的25%～33%计算[1]，金针菇菌渣年产量将达64.4万吨以上。将金针菇菌渣应用于水产饲料，不仅能减少资源浪费，还可降低养殖成本。但现有研究表明饲料中高含量的金针菇菌渣可能会抑制动物生长，降低饲料表观消化率，影响机体抗氧化性能[2-3]。因此需寻求适宜的途径以提高金针菇菌渣的添加量。纤维素酶来源广泛，从细菌或真菌中均可提取，它可破坏纤维素结构从而提高动物对粗纤维饲料的消化率。纤维素酶能提高草鱼[4]摄食率，改善大西洋鲑[5]后肠形态，增强动物非特异性免疫力[6]。甘露寡糖可从酵母细胞壁中提取，作为一种免疫增强剂，可改善水产动物肠道消化功能，提高增重率[7-9]。甘露寡糖还可增强动物免疫性能，提高抗应激能力，降低头肾组织炎症反应[10-13]。因此本实验以我国淡水人工养殖产量最大的草鱼为研究对象，在草鱼高金针菇菌渣饲料中添加纤维素酶及甘露寡糖喂养草鱼，通过研究草鱼生长性能、肠道结构、血清生化指标的变化。以期提高金针菇菌渣在水产动物配合饲料中的应用效果。

1 材料与方法

1.1 实验材料与配方

实验所用纤维素酶(Cellulase，活性为20 000 U/g)、甘露寡糖（Mannose oligosaccharide，MOS）购自青岛玛斯特生物技术有限公司。……