杨亚琴 冯慧慧 刘进玺 马 莹 董小海 曹 秀 钟红舰

（河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(郑州)，河南郑州450002）

伏马毒素（Fumonisin）是20 世纪80 年代末发现的一类主要由串珠镰刀菌、多育镰刀菌和轮状镰刀菌在一定温度和湿度条件下产生的水溶性次级代谢物，是由不同多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物[1-2]。已发现的28种伏马毒素类似物中，B族伏马毒素是野生型菌株产量最丰富的，主要以伏马毒素B1（FB1）、伏马毒素B2（FB2）、伏马毒素B3（FB3）形式存在。研究表明，伏马毒素具有很强的神经毒性、肺毒性、免疫毒性和致癌性等[3～5]，世界卫生组织（WHO）癌症研究机构（IARC）于1993 年就已将其划为2B 类致癌物。伏马毒素普遍存在于玉米、小麦、水稻等谷类作物中，而谷类作物及其制品作为饲料的重要来源，致使伏马毒素成为污染饲料的主要真菌毒素之一，对动物和人类健康均产生潜在危害[6-8]。目前，我国对饲料原料玉米及其加工产品中FB1 和FB2 总量的限量值为60 mg/kg；饲料产品猪、兔、马配合饲料中FB1 和FB2总量的限量值为5 mg/kg，家禽配合饲料限量值为20 mg/kg，鱼配合饲料限量值为10 mg/kg；而小麦及其制品中伏马毒素的限量则未做明确规定[9]。

伏马毒素的常用分析方法有酶联免疫法[10]、气相色谱法[11]、液相色谱法[12～14]、液相色谱-串联质谱法[15-16]等。其中，酶联免疫法操作简单、快速，但其准确度较低；气相色谱法一般需要前处理过程中对目标化合物进行衍生化反应，方法稳定性较差；……