向娜娜， 赵江涛 ， 陈 丽， 王晓琼， 陈 林， 夏超笃

（1.温氏食品集团股份有限公司，广东云浮527400；2.农业部动物营养与饲料学重点实验室，广东云浮527400）

饲料中添加油脂不仅可以增加饲料的营养价值，而且有助于改善饲料的物理性质，提高饲料的利用效率，同时还可改善饲料的适口性，提高畜禽的生产性能（王鹏，2017）。随着畜禽生产对能量需求越来越高，仅靠谷实类低能量的饲料难以满足，大豆油作为一种优质的高能饲料油， 其能值是糖类和蛋白质的2.25 倍，同时还能提供动物必需的不饱和脂肪酸，具有缓解热应激，改善饲料适口性和饲料外观特性等作用， 因此在畜禽饲料中被广泛应用（单芝丹等，2011）。 但大豆油在存放过程中，容易受光、温度、空气中氧的作用而发生氧化酸败，从而影响其质量。因此饲料企业对饲料用油脂的新鲜度控制显得非常重要。

评价油脂新鲜度和品质的指标包括酸价、过氧化值、 丙二醛及脂肪酸组成等 （刘耀敏等，2012）， 大豆油中脂肪酸包括硬脂酸、 棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸5 种（谭克竹等，2007），但由于实验过程操作步骤繁琐、耗时耗力、消耗有机溶剂多、受人为因素影响大，且无法对到货油脂进行及时的检测接收， 因此快速有效的监控方法显得十分重要。近红外光谱技术可利用有机化合物在波长780 ～2500 nm 的特征吸收， 分析测定物质的组成及其组分含量，具有快速、高效、无损、无污染、可在线检测等优点，在农业、食品、医药化工、石油等领域获得空前的发展（ Tsai 等，2017；……