黎凌铄， 彭忠利， 陈仕勇， 柏 雪， 苗建军

（西南民族大学畜牧兽医学院，四川成都610041）

瘤胃作为反刍动物特有的消化器官， 其主要特点就是栖居大量的微生物。 由于瘤胃内有很多微生物（细菌、真菌、原虫等）的存在，使得反刍动物能够更好利用高纤维的碳水化合物。 饲料在微生物的作用下， 进行一系列的降解与吸收后所产生的氨、肽、氨基酸等作为氮源，饲料中的有机物发酵所产生的挥发性脂肪酸作为碳架， 腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）作为能量共同合成菌体蛋白，产物可用来维持反刍动物的营养需求。研究表明，小肽是蛋白质的一种存在形式， 能促进氨基酸的吸收、提高蛋白质的沉积、促进矿物质元素的吸收利用效率， 对瘤胃微生物有益菌群有加速繁殖的功效，缩短了细胞分裂周期，并提高微生物蛋白合成能力，增加抗病力（张瑞仙等，2012）。 在瘤胃中小肽可被微生物直接利用合成微生物蛋白（MCP）（王文娟等，2011）。 殷云浩等（2012）报道，饲粮中添加小肽能够促进瘤胃微生物的发酵， 提高挥发性脂肪酸（VFA）含量和MCP 产量，降低NH3-N浓度和乙/丙，提高能量利用率。 李琍（2000）通过检测瘤胃菌群发酵产气量、VFA 和MCP 含量3个主要指标， 得出小肽能提高纤维分解菌的活力和粗纤维的分解。也有研究表明，酵母菌制剂对反刍动物的瘤胃发酵有促进作用， 可改善瘤胃乳头的长度、 宽度， 并使瘤胃壁的厚度得到提高。Chauchey 等（2001）在给无菌羔羊饲喂酵母培养物的试验中得知， 瘤胃内纤维降解菌的定植速度加快，菌群稳定性得到稳固。……