谭秋锦 陈海生 韦媛荣 许 鹏 郑树芳 黄锡云 何铣扬 覃振师 王文林

(广西南亚热带农业科学研究所，龙州 532415)

澳洲坚果(夏威夷果)(Macadamia integrifolia)为山龙眼科澳洲坚果属，木本油料果树。澳洲坚果经济价值高，果仁营养丰富，具有调节血脂、提高记忆力等保健功能[1-2]。澳洲坚果种质营养成分包括矿物质、可溶性糖、蛋白质、脂肪、氨基酸等成分，其影响着鲜食质量及后期深加工产品。对不同种质的澳洲坚果营养成分分析，利用其变异情况来研究其群体的遗传多样性，对食、药和绿化等方面都有深远的意义。杜丽清等[3]测定并分析了5个品种澳洲坚果果仁的氨基酸种类和含量，得出人体的必需氨基酸有7种，占总氨基酸17种的27.86%。Maro等[4]对巴西22个不同品种的澳洲坚果果仁营养成分分析，指出脂质含量分数在33%～65%之间、蛋白质含量分数在8%～20%之间、粗纤维含量分数在6%～30%之间，脂质含量最高。曾辉等[5]对28份澳洲坚果种质资源13个营养性状进行多样性研究，结果表明：澳洲坚果果实品质的性状变异丰富，变异存在多向性。耿树香等[6]基于16种营养成分的品种相似性分析，将40个坚果品种分为4组，指出粗脂肪含量分数在52.11%～71.77%之间，蛋白质含量质量分数在4.66%～15.90%之间，微量元素之间差异显著。正常坚果类蛋白质含量相对较稳定，变异系数小于30%，脂肪酸含量变异幅度大，大于50%[7]。梁燕理等[8]检测出6个澳洲坚果果仁油的15种脂肪酸，不饱和脂肪酸总量占比77.27%～81.02%，其中单不饱和脂肪酸含量占比74.82%～79.44%，油样品各项理化指标均符合植物油质量标准要求。……