邵凤侠 王 森 王 佳 何丽兵 洪荣艳 赵天娇

(中南林业科技大学；经济林培育与保护教育部重点实验室；经济林育种与栽培国家林业局重点实验室；长沙 410004)

漆树(Toxicodendronvernicifluum)是漆树科(Anacarkiacea)漆树属(Toxicodendron)落叶乔木或灌木，是我国重要的经济林树种[1]。漆树果实为漆籽，其果皮和核中均富含油脂。从漆籽的果皮中提取的油脂因熔点较高(43～57 ℃)，常温下呈奶白色或浅黄色的固体状，故称为漆蜡[2]。漆蜡主要是由甘油三脂肪酸酯、游离酸及游离醇等组成[3]。漆蜡作为木本油料，其应用在我国由来已久。在云南怒江地区，漆蜡作为当地各民族群众的主食油料之一，已有上千年的历史[4]。在傈僳族，漆蜡油可用于炒菜、煎炸食物及制作漆蜡酒和漆蜡茶[5-7]。漆蜡作为产妇和外科手术后病人的滋补品，效果显著，用于治疗老年气喘、头晕亦有一定的效果[5-7]。此外漆蜡还具有降血脂、降胆固醇、抗菌消炎等功效[5-7]。

漆蜡作为一种天然植物源蜡，无毒无污染，是极好的加工原料，不仅广泛用于食品、化妆品等行业，还广泛用于家具、印刷、油漆以及医药制品等领域[8]。如漆蜡可与分散剂按照一定配比制成涂膜剂用于果蔬保鲜[9,10]；漆蜡经皂化、酯化反应等深加工可用于制皂工业、涂料工业及医药、食品等行业[11,12]；漆蜡加工制成的脂肪酸蔗糖脂、脂肪酸异丙酯等可用于高级化妆品[13]等。此外，作为重要的化工原料，漆蜡还可用于制备生物柴油[14]。

油脂具有同质多晶现象[15]，且晶型之间在一定条件下可以相互转化[16]。研究表明油脂的结晶特性对于油脂加工产品的品质有着重大的影响[17]。……