全玲

摘 要：《新纲要》中明确指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设与利用，有效促进幼儿发展”。什么是环境呢？我国幼教先驱陈鹤琴先生曾提出幼儿园环境是：“儿童所接触的，能给他以刺激的一切物质”。在幼儿园里，一日生活皆是课程。食育课程需要环境的衬托，创设符合幼儿心理、生理发展需求的食育环境可以更好地促进幼儿各方面的发展，让幼儿在温馨、美的环境中健康快乐地成长。

关键词：  食育环境  传统节日  影响

民以食为天，以食育为切入点，开展食育主题课程，以环境为指引，潜移默化培养幼儿对美食的兴趣、促进对美的环境的审美能力，发展幼儿的认知能力。我园开展的食育主题课程将以顺德美食引子，将顺德小吃引入课堂，创设科学食育环境，将食育教育融于课堂，使之生活化。让食育课程走进校园、让食育环境走进教育的视野。

一、食育缘由

何为食育？食育主要是指饮食行为教育，是对幼儿开展食育观念、卫生安全及膳食营养知识等一系列营养学教育。创设食育环境需结合顺德本土的特色饮食文化资源，从改变幼儿的饮食习惯开始。食育不仅仅是一般营养知识的普及，更是许多饮食的实践，从而形成对健康美味的牢固记忆。通过创设食育环境来影响幼儿，改变幼儿，使幼儿养成良好的饮食习惯，收获文明的饮食礼仪。

二、如何创设有效的食育环境？

（一）结合本土特色美食，从主题环境创设入手

环境有暗示的作用，起到诱发幼儿的积极行为的作用。……