肖寻 江敏

摘 要：食品的质量与民众的身体健康和生命安全存在密切关联，而食品的理化检测是保证食品质量安全的重要措施，但是受多方面因素的影响，常导致该检测方法的精准度受到不利影响，为了更好的保障食品理化检测精准度，提高食品质量，现对具体影响因素展开深入分析，并探究针对性改进对策，以供参考。

关键词：食品理化检测;精准度;影响因素;对策

当前社会背景下，人们的健康保健意识日益增强，因此越来越多的人将关注的目光聚集到食品安全方面，同时也对食品质量提出了更高要求，因而作为食品质量把关的理化检测责任重大，如何有效保障其检测的精准度已成为食品质量控制中的重点问题。通常情况下，食品理化检测的项目较为繁多，过程量较大，为此能影响其精准度的因素有很多，对这些因素加以分析采取相应措施降低误差提高检测的精准度，就能够大大提高食品理化检测的可靠性，保证食品安全。

1.食品理化检测的影响因素

就实际情况而言，尽管所使用的检测方法及检测样品完全一致，经多次测定后所得检测结果也会有所不同，究其原因是因为检测过程中有误差存在，而且检测结果的精准度会随着误差的增大而不断降低，因此，追溯误差产生原因，并对其进行针对性分析，以期通过减少误差来保证检测结果的精准度。现对导致误差存在的原因展开具体分析。

1.1人员因素

受检测人员专业能力及操作技能局限性的影响，在一定程度上增加了操作误差的发生概率，所谓操作误差是指在正常操作过程中，检测人员由于主观因素和行为而导致的非系统误差。……