◎ 周欣蕊，金昱言，刘 洋，侯 宇

（吉林省食品检验所，吉林 长春 130000）

高效液相色谱技术是一种以经典液相色谱为根基，结合气相色谱理论及相关技术发展起来的食品检测新技术，该技术在应用中有着高效、快速、检测灵敏度高等优势，可对高沸点物质实施有效分析和检测，因此非常适合于食品检测，借助该技术的运用，可及时发现食品存在的安全隐患，为安全饮食保驾护航。

1 简要分析高效液相色谱技术

高效液相色谱技术在食品的实际检测工作中效率、精准度均较高，但与气相色谱检测技术比较，其检测步骤更为繁琐、复杂，纵观液相色谱检测技术的早期应用状况，其发展相对缓慢。但是，近年来随着科学技术的快速发展，这方面的研究日益深化，高效液相色谱技术的应用逐渐完善，特别是在高压、高温条件下，高效液相色谱技术的检测效率、精度也在持续提升。在具体检测过程中，高效液相色谱技术具有非常高的分离效率和分析精准度，同时分析速度较快，即使是在热不稳定条件下亦可对食品实施检测。因此，目前高效液相色谱检测技术可在食品、药物、生物化学等多个领域检运用。

2 科学运用高效液相色谱技术开展食品检测

2.1 食品添加剂检测中高效液相色谱技术应用

2.1.1 检测甜味剂

通过高效液相色谱技术可以检测食品中甜味剂的含量，例如，能够精准检测食品中添加的安赛蜜、甜蜜素等。添加剂可以应用阴离子交换色谱法、离子对色谱检测等多种方式进行检测，就不同的食物而言，所添加的添加剂种类也存在差别，为了提升高效液相色谱技术检测效率，获取精确的检测结果，可以结合液相色谱技术与热能分析仪器来共同完成食品添加剂检测[1]。……