◎ 谭丹丹

（河南经济贸易技师学院，河南 新乡 453000）

高效液相色谱法具有分析效率高、灵敏度强、快速分离等诸多优势，随着时代的发展，高效液相色谱法逐渐被运用在食品分析领域，发挥了自身的优势。高效液相色谱法能够有效分析具有较高沸点但是物理状态不稳定的物质，因此在生物和食品领域当中尤其适用。随着科学技术的不断进步，高效液相色谱法也得到了稳步发展，出现了很多与其相关的新型食品监测仪器，提高了高效液相色谱法对无机成分、添加剂等的检验准确性。

1 高效液相色谱法的原理与特点

1.1 高效液相色谱法的使用原理

所谓高效液相色谱法，是指以经典液相色谱法为基础的一种新型检测技术，在高压条件下，待分离物质在固定相和流动相两相之间进行多次且连续的交换，借助溶质在两相之间的分配系数、吸附能力或者分子大小的不同所引起的排阻作用的区别，达到分离溶质的效果[1]。

1.2 高效液相色谱法的特征

从分离的角度进行分析，高效液相色谱法和经典液相色谱技术是一脉相承的，在技术特点和研究方向上有很多相通之处。但是相比之下，高效液相色谱法相比于经典液相色谱法增加了高压输液泵和高灵敏度的检测仪器。经过研究人员长时间的研发，高效液相色谱法已经得到了巨大发展，提高了分析效能和速度，在样本分析灵敏度上也实现了提升，同时在操作技术上也实现了部分自动化，HPLC高柱效技术推动了样本分析过程的顺利进行。……