于漫涵 董衍邹 赖州文 唐卓懿 黄艺珠 鲁康乐*

(1.集美大学水产学院，厦门市饲料检测与安全评价重点实验室，福建厦门361061；2.新奥（厦门）农牧发展有限公司，福建厦门361006)

随着集约化水产养殖的发展，养殖鱼类脂肪肝的频发成为困扰养殖户的主要问题之一，病鱼的肝功能受损，导致生长下降、免疫低下、抗应激能力降低[1-4]，且在遭受病原体侵袭与环境应激时更易死亡，造成巨大的经济损失。因此，开发缓解脂肪肝的饲料添加剂具有重要的意义。花鲈是一种广温广盐性的肉食性鱼类，在我国南方地区大量养殖[5]，由于其生长迅速，肉质细嫩，具有较高的经济价值，2018 年花鲈在我国的年产量已达16.66 万吨[6]。由于花鲈的腹腔体积较大，使用配合饲料养殖的花鲈常导致脂肪大量沉积，诱发脂肪肝。

胆汁酸是胆汁的主要成分，具有促进脂肪代谢的功能[7-8]。胆汁酸能够通过调节三酰甘油与胆固醇的代谢维持肝脏的代谢稳态[9-10]。已有研究表明，在齐口裂腹鱼饲料中添加胆汁酸能够提高脂肪代谢酶活性，减少脂肪沉积[11-12]；在大口黑鲈饲料中添加适量胆汁酸能够提高生长性能，促进脂肪代谢[13-14]；在饲料中添加胆汁酸能够提高黑鲷的抗氧化能力、脂肪酸β氧化与免疫机能[15]；在大黄鱼饲料中添加胆汁酸能够提高脂肪代谢与抗氧化酶活性，减少肝脏脂肪沉积并提高生长性能[16]。乳化胆汁酸是采用特殊工艺技术，将胆汁酸与油脂乳化制成肠绒毛膜易识别和吸收的体外乳糜微粒，更利于胆汁酸发挥作用。……