王凤舞 肖军霞 陈海华

摘要 “双万计划”提出了要建设国家级和省级一流本科专业，而课程是人才培养的基础，一流的专业需要“金课”来支撑，具有高阶性、创新性和挑战度是“金课”的基本内涵，为了发掘学生的科学思维和创新潜能，在此背景下，对食品专业基础课 食品化学进行了“金课”建设探索，主要包括授课内容优化、教学模式改革、教学团队建设和考核评价方式革新等。

關键词 双万计划;食品化学;金课

中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2021）01-0276-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.01.073

Abstract The “Double Ten Thousand Plan” proposes to build first-class undergraduate majors at the national and provincial levels. Courses are the foundation for talent training. First-class majors need to be supported by gold courses. High-level， innovative and challenging are the basics of gold courses. In order to explore students scientific thinking and innovative potential， we conducted a gold course construction exploration of the course “food chemistry”， mainly including teaching content optimization， teaching model reform， faculty construction and assessment evaluation methods innovation， etc.

Key words Double Ten Thousand Plan;Food chemistry;Golden course

“双万计划”，即教育部“双一流专业”计划，是指教育部以建设面向未来、适应需求、引领发展、理念先进、保障有力的一流专业为目标，实施一流专业建设，在全国范围内建设一万个国家级和一万个省级一流本科专业点[1-2]。一流的专业必须要有一流的课程来支撑，课程是人才培养的核心基础。教育部高等教育司司长吴岩就“一流专业和一流课程”议题，在“2018 高等教育国际论坛年会”上提出“消灭水课，打造有高阶性、创新性、挑战度的金课”，预计在未来4～5 年时间里，教育部要打造2万门“金课”，切实提高本科的教学质量[3-4]。

2019年底，教育部办公厅公布了第一批本科专业建设“双万计划”建设点名单，青岛农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业入选国家级一流专业建设点，食品质量与安全专业入选省级一流专业建设点。为了更好地推进一流专业建设，提高教学质量，学校以此为契机，全面梳理本科课程，加大课程改革建设力度，探索科学的课程建设路径，力争把每门课程都建设成“金课”。……