慈慧

【摘    要】美食栏目在传统电视节目中一直占据着较大的比重，拥有着比较稳定的受众群体。但在新媒体飞速发展的背景下，传统美食栏目在内容、传播方式、运营策略上都面临着新的冲击和挑战，如何求变创新成为传统美食栏目制作者的重要课题。央视科教频道美食栏目《味道》积极运用新媒体平台和新媒体技术，改版升级为全媒体节目，且获得了不错的收视率和较高的关注度，实现了新媒体环境下传统美食栏目的创新发展。

【关键词】新媒体;美食栏目;创新发展

《味道》栏目是中央广播电视总台央视科教频道（CCTV-10）创办的首档美食文化探索类全媒体节目，是由央视科教频道品牌特别节目改版升级而成的周播栏目，改版后已经播出190多期，在新媒体平台上，《味道》的微博账号粉丝量达到35.9万，央视频《味道》的播放量达到252.9万，即使是在新媒体环境下，这档美食栏目依然能够保持良好的收视率和稳定的受众群，可见其经受住了市场的检验。本文以《味道》栏目为研究对象，就新媒体环境下美食栏目如何实现创新发展加以探讨。

一、编排策略创新：周播加轮播，培养用户收视习惯

《味道》栏目在改版前是作为央视科教频道的特别节目，采用季播的方式播出，改版后采用周播的方式，这样不仅可以在电视终端看到，央视网、央视频等手机端也可以观看，大屏跨小屏，满足了不同终端用户的观看需求。

《味道》栏目在播出时间上也进行了调整，从以……