薛伟锋，刘玥婷，刘东言

（大连海关技术中心，辽宁 大连 116600）

婴幼儿乳粉的安全关系着新生命的健康成长，因此，消费者在选购时对乳粉的质量要求极高。然而，一系列乳粉安全事件的频繁发生，使消费者对国产乳粉的质量与安全不信任感急剧增加，一度造成对国产婴幼儿乳粉的信任危机，因而催生了洋乳粉的抢购潮，导致国外乳粉产品充斥国内市场，成为一大社会问题；另一方面，进口乳粉的质量问题也不断被查出。在这种背景下，我国各级政府着力于通过政策、标准等多种渠道保障我国乳制品行业健康、有序发展，这对我国乳制品行业的发展产生了积极影响，促进了我国乳制品企业的健康发展。

“十三五”期间，国家在食品安全方面继续加强管控力度，确保婴幼儿乳粉的营养成分在有效保质期内成为重中之重。乳粉生产企业在预测保质期时多基于乳粉某一关键营养指标是否合格，粗略估算出乳粉保质期。这种保质期评价方法简单、容易操作，但是对于复杂的乳粉基质却不能全面、有效监控乳粉的品质变化。因此，建立一种能够全面监控乳粉品质变化的保质期预测模型非常有必要。

目前，用于食品保质期预测的模型种类较多，如阿伦尼乌斯模型、Q10法、初均速法、威布尔风险分析（Weibull hazard analysis，WHA）模型和基于全面稳定性指数（global stability index，GSI）理论的多因素预测模型。阿伦尼乌斯模型是多种保质期预测模型的基础，也是最经典和应用最广泛的保质期预测模型之一，主要用于以温度为基础的保质期预测。……