王艳红

摘 要：高校食堂是当前高校最为重要的后勤部门，其直接影响学生日常生活和身体健康，而加强高校食堂财务精细化管理，可以保证学校食堂饮食的安全性，对高校经营发展有着重要意义。本文就结合高校食堂财务管理现状，重点探究实现高校食堂财务管理精细化的相关对策，具体内容如下。

关键词：高校食堂;财务管理;精细化

高校食堂管理是学校后勤保障活动中重要内容之一，当前，我国大多数学校在经营模式上主要以部门承包制或者经营制为主，高校食堂得到稳定发展。现阶段，我国不符合高校食堂在财务管理上依然会面临各种问题，如采取的财务管理模式比较简单、缺乏完善的内部控制体系等，这些问题的出现，给我国高校食堂事业发展带来不良影响。而加强高校食堂财务精细化管理探究，已经成为一个迫切需求。

一、高校食堂财务管理现状

（一）财务管理模式简单

财务管理模式也就是指各单位财务管理体制，是存在于单位整体管理框架内，为实现单位总体财务目标而设计的财务管理模式。现有的财务管理模式有集权式财务管理模式、分权式财务管理模式等。对于高校食堂财务管理工作来说，涉及诸多内容，如財务预算管理、财务收支管理、财务核算管理、采购费用管理等。食堂财务工作在食堂管理中发挥着重要意义，管理水平将会给食堂整体工作质量带来直接影响。部分高校在管理水平上还无法满足时代发展需求，采取的财务管理模式比较简单，对食堂管理人员分配以及食堂人员数量的关注力度不高，在资金投放量上比较少，主要采用自负盈亏经营模式，在这种环境下，使得学校后勤管理不规范，容易出现资源大量消耗的现象，损坏学校整体利益。学校部分管理者普遍认为，食堂财务应根据规章要求进行正常核算即可，管理上比较松懈，没有制定统一的管理标准，财务数据分析不彻底，与财务精细化管理要求背离。

（二）缺少完善内部控制机制

在学校中，内部控制机制建设与学校管理水平有着直接关联，完善内部控制机制，能够才能从根源上避免腐败问题出现。当前，部分高校食堂在财务精细化管理中，管理体系缺少科学性，内部控制机制不完善，风险监管不严，管理比较松散，影响工作效果。例如，食堂在采购食材过程中，在采购资金管理和审核上缺少具体标准，食材入库只是按照管理人员签字，整个管理过程比较随意，无法保证财务支出信息的真实性。部分学校在原本不应在伙食费中列支的费用依然列支，加大成本消耗，容易产生安全问题。在部分重要岗位人员分配上，缺少对风险把控的思考，没有根据会计准则要求实施岗位轮换制，没有严格落实内部控制工作，例如支票专用章没有采取分离管理方式，采购人员没有安排两名以上人员，库存采购验收人员只有一人负责，从而给各种安全问题出现提供可能。

（三）物资采购管理不规范

现阶段，我国部分高校食堂在物资采购及资产管理上依然会面临一些问题，具体展现在以下几个方面。首先，部分高校食堂在物资才哦故过程中，主要是与一家或者多家供应商合作，在这种情况下，容易发生供应商垄断食材的状况，使得食材采购价格偏高，或者是因为食材质量不过关，给师生身体健康造成威胁。其次，部分高校在物资管理上存在问题，食堂每天需要采购大量食材，对食材清点、管理上如果缺乏严谨性，将会发生供大于求的现象，使得食材长时间存放，无法保证食材质量。最后，高校食堂物资采购供应商较为固定，使得虚报物价现象较为常见，造成高校食堂成本虚高。

二、实现高校食堂财务管理精细化的相关对策

（一）做好财务基础管理工作

首先，做好高校食堂资金管理工作。在资金管理过程中，应严格按照专款专用的原则进行资金使用，对于资金使用中存在的外账、假账等现象，从根源上避免。对于食堂日常经营，安排专业人员负责管理，对于财务账务审核，应该做到公开透明。其次，加强票据使用与管理。学校食堂收费收入票据需要按照统一要求，使用财政提供的发票模式，不可随意采用单位自制收据发票。对于账户管理以及支出，应该建立对应的档案。再次，建立食堂账簿，完善账户核算管理机制，及时对财务报表信息进行核查，了解食堂财务支出情况，保证账目信息的真实性和有效性。最后，加强制度管理。对于高校食堂而言，经营目标并非盈利，而是给学校所有师生提供专业服务，这也是当前每个食堂管理人员应尽的义务，从而保证食堂管理水平和效率。

（二）统一食堂财务管理体系

完善高校食堂财务精细化管理体系，规范食堂财务收入与支出，严格按照会计准则要设置会计岗位，真正做到各司其职，相互配合和监管。在高校财务精细化管理过程中，需要独立核算食堂日常开支，建立完善的食堂财务精细化管理体系，统一会计账目，控制收支，做好成本核算，统一核算口径。财务部门应定期编制财务报表，加强财务分析。严格执行会计准则及财务管理体系，规范核算流程，实施审核机制。学校食堂应认真履行国家财政部门发布的财务管理制度要求，对于重大财务支出，需要经过各部门论证审核以后才能执行。高校食堂应根据会计档案管理条例建立食堂会计档案，利用信息技术整合电子数据和会计软件信息，对各个会计档案统一管理，按照要求把之前年度会计档案移交给学校档案管理部门。选择一些高水平、高能力的会计财务人员，成立专业的财务会计团队，加强财务会计人员专业培训，定期举办各种选拔活动，开展教育活动，不走形式，其目的在于提高会计人员专业水平和综合素养，帮助高校食堂财务精细化管理工作顺利开展。

（三）加强高校食堂财务预算管理

要想提高高校食堂财务管理水平，需要从完善学校食堂财务预算管理体系入手，高校应根据学校师生就餐情况和食堂经营管理模式，科学编制预算管理方案。并且，保证高校食堂财务预算管理满足学校经营发展要求，食堂财务预算规划不可过于紧张，也不可过于放松，需要对学校实际情况进行调查和分析，了解学校食堂经营发展状况，科学设定财务预算管理目标。并且，在确定学校食堂财务预算管理目标的情况下，尽可能对学校食堂运营成本进行科学管理，调整食堂管理预算成本和经营收入关系，建立统一的食堂财务预算管理体系。除此之外，高校食堂财务预算管理方案选择需要结合国家相关要求及学校财务精细化管理标准，在综合思考学校师生就餐情况及需求的情况下，确定学校食堂财务精细化管理目标。学校财务预算目标确定应该保证食堂经济收支均衡，尽量不会发生食堂支出大于收入的现象。高校食堂财务预算目标应该经过学校财务部门的审核，在通过审核以后才能将其投放到实际中，并且保证高校食堂财务预算执行的有效性，加强预算执行过程监管，及时找出问题并调整管理计划，实现对高校食堂各项财务支出的把控。

（四）加强高校食堂内部控制

在对高校食堂财务进行内部控制时，为了获取理想的工作效果，需要从以下几个方面入手。首先，对食堂库存情况进行定期检查，并结合师生就餐要求和库存情况，制定食堂物资采购计划，加强物资采购数量的把控。其次，对食堂运行各个环节进行科学管理，保证食堂稳定运行，与各个环节相互协调。最后，加强价格控制。对于市场价格变化大的物资，应做好提前调查工作，要求结合市场价格和供需情况，确定采购价格。在食堂采购中，应结合食堂经营状况确定物质采购价格报表。并且，建立对物资资价格和实际采购价格的比较机制，保证物资采购信息的真实性和准确性，从而实现对高校食堂物资采购成本的控制。

三、结束语

总而言之，在高校后勤保障管理中，食堂管理作为重要内容，做好高校食堂财务精细化管理工作，能够提高食堂管理经济效益，促进食堂事业稳定发展。在实际中，应结合高校食堂经营发展状况，制定合理的财务管理计划，完善财务精细化管理体系，加强物资采购控制，避免不必要成本支出，给学校师生提供良好的服务，得到师生的认可。

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