蔡 婧 常堃 边银丙 肖 扬*

浮游真菌对工厂化生产金针菇菌丝生长的影响试验

蔡 婧1，2常堃1，2边银丙1肖 扬1*

（1. 华中农业大学应用真菌研究所，武汉 430070；2. 十堰市农业科学院，湖北 十堰 442000）

采集金针菇工厂洁净区域的浮游真菌样本，通过对峙培养和真菌侵染性试验观察其对金针菇菌丝生长的影响。结果：小孢根霉（）、哈茨木霉（）、棘孢木霉（）、伞枝犁头霉（）、黑曲霉（）、黄曲霉（）、马菲氏青霉菌（）、尖孢枝孢霉（）、白囊耙齿菌（）、裂褶菌（）、撕裂蜡孔菌（）及串珠镰刀菌（）等12种浮游真菌的菌丝生长速度快于或等于金针菇，对金针菇菌丝生长影响较大。其中哈茨木霉还能在已被金针菇菌丝封面的培养基上生长，具有竞争和侵染的双重特性。

工厂化；金针菇；洁净区；浮游真菌；对峙培养；菌丝生长

金针菇又名冬菇，富含精氨酸、赖氨酸、锌等益于儿童智力发育的活性物质，营养价值高，味道鲜美，是我国工厂化生产的主要菇种之一[1-3]。为了降低杂菌基数和栽培瓶感染杂菌的风险，金针菇工厂的冷却室和接种室设计成洁净室，采用封闭式管理，通过空气净化设备防控杂菌的侵入。但洁净室内的换气次数、发尘量、压差控制、过滤器效率等会影响室内洁净度，其环境中不可避免存在一些微生物污染源。本研究对金针菇工厂的接种室、冷却室等洁净区域进行浮游真菌采样，研究灭菌后、接种前的环境中浮游真菌与金针菇菌丝生长的关系，为生产企业制定有效的消毒措施、降低污染率提供依据和参考。……