孔维威 宋志波 袁瑞奇 胡素娟 孔维丽 刘 芹 崔 筱 康源春

出菇温度对工厂化瓶栽平菇子实体产量和品质的影响

孔维威 宋志波 袁瑞奇 胡素娟 孔维丽 刘 芹 崔 筱 康源春*

（河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所，河南 郑州 450002）

以黑平8号平菇菌株为材料，采用工厂化瓶栽生产方法，设置不同出菇温度，通过测定原基形成时间、密集度、色泽，子实体颜色、朵形和菌盖光亮度，采收时间、产量和生物学效率等指标，比较不同出菇温度对平菇生长发育的影响。结果：出菇温度越低，原基形成时间越长、颜色越深，子实体朵形越紧凑。随着出菇温度的升高，菌盖光亮度变差，子实体采收时间变短，产量和生物学效率下降；最终确定以16 ℃为黑平8号在工厂化瓶栽条件下的适宜出菇温度。

平菇；瓶栽；工厂化栽培；外观品质；生物学效率

河南省是我国食用菌生产大省，2018年食用菌产量和产值分别为530.43万吨和391.4亿元，连续十六年产量和产值均居全国第一位[1]。2018年全国平菇鲜菇产量为643.52万吨，河南省产量为111.16万吨，占全国的17.27%，占全省食用菌产量的20.9%[1]。近几年在平菇产业转型升级过程中，河南省出现了工厂化袋栽平菇企业[2]。平菇工厂化瓶栽以韩国研究较多[3]，我国平菇工厂化瓶栽技术还处于起步阶段，从品种到栽培技术尚需深入研究。

河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所较早开展相关研究，率先育成国内第一个工厂化瓶栽专用品种，通过河南省农作物品种鉴定[4]，并对相关选育方法申报发明专利，获得授权[5]。……