刘 伟 何培新 蔡英丽 马晓龙 赵 雄

羊肚菌衰老特性的测定分析

刘 伟1，2*何培新3蔡英丽1马晓龙1赵 雄4

（1. 武汉市农业科学院蔬菜研究所，武汉 430345；2. 西南林业大学 应用真菌研究所，昆明 650224；3. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院，郑州 450001；4. 武汉菇巴克农业科技有限公司，武汉 430070）

应用野生高羊肚菌（）及3种可驯化栽培的梯棱羊肚菌（）、六妹羊肚菌（）和七妹羊肚菌（）的15个样品共计52个分离株，包括相同子囊果不同部位和相同部位的多个组织分离株，以及单孢分离株，采用继代培养的方法测定这些菌株的生长曲线和形态特征，分析这些菌株的菌丝生长速度、菌核和色素产生及菌落形态等培养性状。结果为：除了两个组织分离菌株在继代培养5 320 h仍然存活以外，其余供试菌株均在不同时间段内老化死亡，其中寿命最长者为连续继代培养3 814 h，继代培养总生长距离213.7 cm；寿命最短者仅继代培养360 h，总生长距离5.9 cm。羊肚菌的老化表型为菌核产生数量下降、产生色素增加、菌丝生长速度下降和菌落边缘不整齐。表明羊肚菌菌丝的快速老化是一个普遍现象，可能与低等生物遗传物质的快速变异有关。鉴于菌株老化严重影响栽培产量，建议将菌株寿命测定作为羊肚菌优质菌种评判的一个指标。并提出在生产中减缓羊肚菌老化的一些措施。

老化；继代培养；菌株寿命；菌种质量；菌核；色素

羊肚菌（spp.）是一类名贵的食用菌，受到全球蘑菇爱好者的追捧[1]。近年来，中国的羊肚菌人工栽培领先国际取得了长足的进展，栽培面积也逐年激增[2, 3]。……