李卫卫 马 红 尹永刚

猴头菇工厂化栽培不同培养料配方的效果比较

李卫卫 马 红 尹永刚*

（北京祥云兴隆农业科技发展有限公司，北京 102211）

通过比较5种培养料配方的菌丝生长情况、子实体商品性状及鲜菇产量，筛选猴头菇工厂化栽培适宜培养料配方。结果为：配方B（木屑37%，棉籽壳24%，麦麸20%，玉米粉19%）走菌速度快，菇形好，头2潮菇平均产量最高，为315g/袋，生物转化率达85.1%；其次是配方D（木屑35%，棉籽壳25%，麦麸15%，米糠5%，玉米芯7%，玉米粉7%，大豆皮6%），头2潮菇平均产量310 g/袋，生物转化率为83.8%。

猴头菇；培养料配方；商品性状；产量；生物转化率

猴头菇（）是一种珍贵的药、食两用真菌。《本草纲目》《饮膳正要》对其药用价值有明确记载：性平，味甘，利五脏，助消化[1, 2]。现代医学研究表明，猴头菇含有不饱和脂肪酸、多种氨基酸和多糖，具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能，对胃溃疡、消化不良、胃癌、胃窦炎、胃闷胀等疾病有疗效[3]，具有良好的开发前景[4, 5]。近年猴头菇保健食品的开发及其功效的广泛宣传，使得“猴头菇养胃”观念深入人心。

随着人们对猴头菇认知的提高，猴头菇的市场需求量增加，国内已实现其人工栽培。但产品品质不一，且尚未实现周年供应市场，工厂化生产猴头菇势在必行。

栽培配方对猴头菇产量和品质有决定性作用，本试验通过对比5个配方的栽培效果，筛选适合猴头菇工厂化生产的配方，为其产量与品质提高及生产配方优化提供参考[6-7]。

1 材料和方法

1.1 试验材料

猴头菇菌种‘xyh-1’由北京祥云兴隆农业科技发展有限公司提供。……