杨贺棋，何沁峰，董秀瑜，周 新，李欣蔚，赵梓印，周 慧，何云海，汪秋宽，武 龙

(大连海洋大学 食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023)

大型海藻被认为是一种开发潜力巨大的“碳平衡”可再生生物资源，已受到全球广泛关注[1]。联合国粮农组织统计显示，世界海藻总产量在2010～2015年间增长了52.1%，其中大型褐藻占到总产量的36.5%[2]。我国是世界第一大经济海藻及可食性褐藻生产国。与FAO统计基准不同[3]，2017年我国大型褐藻海带及裙带菜养殖产量分别达148.7万t和16.7万t，合计占到当年海藻养殖总产量的74.2%，且近5年二者合计产量的增幅达39.2%，产业发展势头强劲[4]。

纤维素由D-葡萄糖单元经β-(1→4)糖苷键聚合而成，作为细胞壁骨架成分广泛存在于陆生及海洋植物当中。褐藻细胞壁具有双层结构，其外层为褐藻胶与硫酸化岩藻多糖组成的无定形基质；而纤维素作为内层纤维状骨架嵌入其中，赋予细胞壁结构强度[5]。纤维素含量一般占褐藻干质量的2%～20%，仅次于褐藻胶而居多糖类物质的第二位[6]。除供食用外，海带等大型褐藻还是工业提取褐藻胶等有价值化学品的原料，纤维素在提胶残渣中得到富集，含量可达藻渣的42%[7]。从生物炼制的角度出发，褐藻纤维素因不受木质素、半纤维素等拮抗性成分的保护，在可及性、功能性及综合利用可行性方面均具有潜在的优势[8]。

纤维素是植物源不溶性膳食纤维的核心成分。最近，微粒化纤维素(微米或纳米尺度)的体外功能特性与体内降低血脂、调节血糖等生理活性已得到报道[9-11]。……