蒲公英与葵花籽仁提取绿原酸的协同抗氧化作用

2021-02-01王文华郭丽刘爽

食品工业 2021年1期

关键词：能力

王文华，郭丽，刘爽

1. 上海震旦职业学院（上海 201908）；2. 绥化学院食品与制药工程学院（绥化 152061）

蒲公英（Taraxacum mongolicumHand-Mazz）是菊科多年生植物[1]，富含绿原酸、咖啡酸、生物碱、多糖等多种功能成分[2]，是良好的药食两用佳品。大量研究表明，蒲公英提取物具有抑菌[3-4]、抗炎[5]、止血[6-7]、护肝[8-9]、抗癌[10-12]、抗氧化[13-17]等作用。

葵花籽中绿原酸主要分布在葵花籽仁的糊粉层中或细胞的蛋白质颗粒内。去油后的葵花籽粕中绿原酸含量高于其他油料作物，达到2.8%左右[18]。研究发现，葵花籽中绿原酸是其主要的抗氧化活性物质[19-20]。

试验以蒲公英和葵花籽为原料，以其中的活性物质绿原酸为主要研究对象，研究不同温度（5，25，37和45 ℃）和不同pH（2.0，4.0，6.0，7.0和8.0）条件下蒲公英和葵花籽仁绿原酸提取液的抗氧化活性。在此基础上探究蒲公英和葵花籽仁绿原酸提取液复配的抗氧化活性，为开发天然、高效的新型复合抗氧化剂提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

蒲公英、葵花籽：市售。

试剂：绿原酸标准品（纯度≥98%），Summus公司；ABTS（纯度≥98%，2, 2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐），北京酷尔化学科技有限公司。

1.2 试验仪器与设备

KQ-200VDE双频数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；FW135高速万能粉碎机，天津市泰斯特仪器有限公司；PHS-3C精密酸度计，杭州齐威仪器有限公司；DL-6000B低速冷冻离心机，上海安亭科学仪器厂；DZ-1BC真空干燥箱，天津市泰斯特仪器有限公司；752紫外-可见分光光度计，上海菁华科技仪器有限公司。