姚玉仙，张明泽，刘丽萍，杨小礼

黔南民族师范学院生物科学与农学院（都匀 558000）

茶皂素（Tea saponin）又名茶皂苷，是一类齐墩果烷型五环三萜类皂苷的混合物，其基本结构由皂苷元、糖体、有机酸组成[1-2]。茶皂素的用途广泛，因其具有较强的发泡、乳化、分散、湿润、抗渗、消炎、镇痛、抗癌等作用，被广泛应用于化妆品、食品、医药、建筑等领域，可作为生物农药、农药增效剂、洗涤剂、食品添加剂、水泥减水剂和稳泡剂等[3]。中国茶叶资源丰富，2017年茶园面积与茶叶产量均居世界第一，但在传统茶叶出现产大于销的背景下，中低档茶和夏秋茶资源的利用率偏低，而茶叶深加工是提高茶资源利用率、茶产业规模与效益的重要途径，茶皂素生物活性理论研究与应用的不断深入将推动其相关功能产品的开发与市场拓展[4]。茶皂素的提取方法主要以水提及醇提为主[5]，水提法存在能耗高、分离困难、纯度低等缺点[6]，醇提取法因有机溶剂的比热容比水小，所以整个提取过程中能耗得到有效降低，并且提取率高、纯度优[7]。提取茶皂素的原料主要有油茶茶籽粕和茶壳等[8-10]，利用夏季茶树叶片作为原料提取茶皂素的研究报道较少。为了提高夏秋茶资源利用效率，试验以乙醇作为提取溶剂，考察液料比、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间等因素对夏秋茶叶片中茶皂素提取效果的影响，通过正交试验探索乙醇提取茶皂素的最佳工艺。

1 材料与方法

1.1 原料与试剂

于夏季采集茶树老叶片（都匀毛尖茶地方品种），烘干粉碎后过孔径0.180 mm筛，用自封袋保存备用。……