李霞，陈海鸥，韩淑芳，陆凤莹，周玉恒，单杨，李静*

1(桂林理工大学 化学与生物工程学院，广西 桂林，541006)2(广西植物研究所，广西 桂林，541006)3(湖南农科院农产品加工研究所，湖南 长沙，410125)

益生元是一种不易被人体消化，可改善宿主健康的有机物质，其能够作为肠道菌群的发酵底物并选择性刺激肠道内菌群的生长活动[1]。益生元可以刺激肠道物质运输，增强对矿物质的吸收[2]；也可改变肠道菌群结构，选择性刺激肠道中有益菌，从而产生有益活动，如防御病原菌、改善肠炎等[3-5]；益生元经过益生菌发酵利用，产生的发酵产物如短链脂肪酸，可增强宿主免疫[6]。此外，益生元也可通过其他间接性途径发挥生物活性，如调理心血管疾病等[7]。

木聚糖(xylan，XY)主要来自于植物细胞壁中，是一种具有发展潜力的益生元。但木聚糖的分子质量较大，溶解度较低，功能性基团较少[8]，目前主要是将其加工降解成低聚木糖或低聚果糖等[9-10]。研究表明，对木聚糖结构进行修饰，能够提高其溶解性、表面活性及生物活性等[11]。羧甲基化是最广泛和最常见的修饰方法之一，李和平等[12]制备的羧甲基蔗渣木聚糖热稳定性明显提高，且具有一定的表面活性；KONOURI等[13]探究发现对麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性后，其理化性质发生显著的变化。然而，有关羧甲基化木聚糖的益生元作用的研究鲜有报道。本试验以木聚糖为原料，探索羧甲基化木聚糖(carboxymethyl xylan, CXY)对4种益生菌生长的益生元作用，对于充分利用农业食品废渣和改善环境具有重要意义。……