王一冰 严 霞 孙建新 郑经成 何国戈 葛影影 张 帝 蒋守群*

（1.广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东广州510640；2.清远市农业科技推广服务中心，广东清远511500；3.肥城市畜牧兽医服务中心，山东肥城271600）

林下养殖是近年来兴起的生态循环产业模式，利用林地、果园等自然生态资源以放牧与饲养相结合的方式进行养殖[1]。在林下鸡养殖模式下，鸡只可自由采食青草、昆虫等野生饲料，从而减少精饲料的消耗，提高生产的经济效益；同时树林为鸡生长提供适宜的环境，使鸡只可充分自由运动。研究表明，林下散养在一定程度上可提高鸡只健康状况和福利水平，桃树园林下散养的蛋鸡蛋品质得到改善，肌胃与盲肠指数显著提高[2]；果园林下散养改善京海黄鸡肉质风味[3]。胡兵等[4]研究发现，山地放养在一定程度上可增强景阳鸡机体免疫力，改善肠道黏膜结构。李林笑等[5]也指出散养南丹瑶鸡的血清生化指标更优。在林下养殖模式中，鸡只可啄食林地害虫，鸡粪又能为树木提供优质的有机肥料，种养结合，达到“以林护牧、以牧促林”的共赢效果，社会、经济、生态综合效益显著。

地方鸡种以肉嫩味美、风味独特且营养价值颇高越来越受到消费者欢迎[6]。清远麻鸡作为岭南地方性优质鸡种，是国家级畜禽遗传资源保护品种，有千年的养殖历史。清远麻鸡皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软[7]，尤以鸡肉味美而驰名国内外，深受广大消费者青睐。……