阳 金 王伟锋 刘远斌 谢瑞炎 夏旻灏 叶 慧*

（1.温氏食品集团股份有限公司，广东云浮527400；2.华南农业大学动物科学学院，广东广州510642）

肠道是家禽消化吸收营养物质和免疫防御病原体侵袭的重要器官[1]，肠道健康是机体健康的必要条件，决定了家禽的整体机能和生产水平，肠道健康失衡或功能受损将会降低家禽的生长速度[2-3]。随着我国全面禁止饲料添加抗生素，探寻新的途径来维持肠道健康成为后抗生素时代亟需解决的问题。在这样的背景下，营养调控成为研究的热点。从营养的角度调控家禽肠道健康，促进家禽健康养殖，是保证家禽产品安全、高效生产更有效的手段。本文重点对家禽肠道健康的营养调控措施进行阐述。

1 蛋白质和氨基酸

日粮中适宜的蛋白质水平对于保障家禽的肠道健康有着重要的作用，15.5%～16.5%蛋白质水平相对比较适宜。一方面，日粮蛋白质水平低于15.5%不利于肠道健康。有报道指出，当日粮蛋白质水平低于15.5%，蛋鸡空肠的绒毛高度、绒隐比[4]和肠道菌群多样性[5]均显著下降，不利于肠道的正常发育。但通过调整低蛋白日粮的氨基酸平衡，可以提高肠道绒毛高度，降低隐窝深度，并改善肠道的消化吸收能力[6]。这说明蛋白质摄入不足会影响肠道的发育与完整性，原因可能与氨基酸平衡有关。另一方面，过高的蛋白质水平会导致家禽消化不完全，未消化蛋白进入肠后端发酵产生生物胺、支链氨基酸、氨等对宿主不利的产物，最终使致病有害菌数量增加，肠道完整性受到破坏。……