山 珊，黄昭鸿，黄艳梅，刘道峰，刘成伟，黄运红，龙中儿,*

（1.江西师范大学生命科学学院，南昌市鄱阳湖湿地微生物资源开发与利用重点实验室，江西 南昌 330022；2.江西业力医疗器械有限公司，江西 南昌 330008；

3.江西省疾病预防控制中心，江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室，江西 南昌 330029）

产志贺毒素大肠埃希氏菌（Shiga toxin-producingEscherichia coli，STEC），亦称肠道出血性大肠埃希氏菌，是一种分泌志贺毒素并引起宿主肠黏膜上皮细胞形成黏附及擦拭性损伤的致泻性大肠埃希氏菌[1-2]，其致病能力极强，100 个STEC即可引起感染，造成出血性结肠炎或血性腹泻，严重者可进一步发展为溶血性尿毒综合征[3-5]。STEC主要的致病因子志贺毒素（Shiga toxin，Stx）包括2 种[6]：Stx1和Stx2，其中Stx2更易引起出血性结肠炎和溶血性尿毒综合征[7-8]。Stx能与肾细胞上的Gb3或Gb4受体特异性结合，阻断宿主细胞的蛋白质合成。由于一些反刍动物（如牛、羊等）体内细胞缺少这类受体，被感染后出现临床症状的几率低，因此成为了STEC感染的最大宿主[9]，人往往通过食用了携带STEC的肉制品或饮用了被牛、羊粪便污染的水或绿叶蔬菜而被感染[10-11]。由于STEC拥有多样化的感染宿主与传播途径，全球每年有280万 人感染STEC，其中3 890 例发展为溶血性尿毒综合征，导致230 人死亡[12]。2017年4月，在美国有25 人因食用了被STEC污染的蔬菜而生病，事件最终导致9 人入院治疗，2 人病情恶化为溶血性尿毒综合征，1 人肾衰竭，1 人死亡，范围波及12 个州。2018年7月美国又发生了一起食用被STEC污染的牛肉中毒事件，此次事件总共造成18 人感染，6 人住院，其中一位来自佛罗里达州的病人因引起了溶血性尿毒综合症而死亡。……