毛祈萍，何明珍，黄小方，杜惠，罗德威，张豪群，欧阳辉，傅国强，裴娜，钟科

（1.江西中医药大学中药固体制剂制造技术国家工程研究中心，江西南昌 330004）（2.江西中医药大学科技学院，江西南昌 330004）（3.新余学院卫健学院，江西新余 338004）（4.萍乡市市场监督管理局，江西萍乡 337000）

紫苏（Perilla frutescens）为唇形科（Labiatae）紫苏属（Perilla）年生草本植物，是我国传统药食两用植物，资源丰富。其味均为辛、温，归肺、脾经，主要含有黄酮类、挥发性油、脂肪酸、三萜、酚类、氨基酸等化合物，此外还含有少量无机元素和维生素。挥发油含量较高，具有强烈而独特的香气，主要成分是紫苏酮，紫苏醛，柠檬烯等；非挥发性成分中的主要成分是黄酮类，有机酸类和三萜酸类，苯丙素类化合物，而据相关研究证明紫苏的药效大部分来源于这几类成分[1-4]。现代药理研究表明，紫苏具有免疫调节、抗氧化、抗炎、抗过敏、抑菌、抗病毒、镇静、解热、镇痛等药理活性[5,6]。临床上用于感冒、急性胃肠炎等。此外，紫苏叶在增强胃肠蠕动、增强食欲方面的功效也非常明显。由于紫苏有效成分有挥发油，黄酮类，有机酸类，三萜类等，这些成分受光照，高温等因素影响大，所以紫苏常用处理方式为阴干及冷冻干燥。近些年，有大量文献报道是紫苏叶，紫苏梗，紫苏子及不同来源紫苏成分之间差异。但未见报道对紫苏阴干，冷冻干燥两种常用处理方式化学成分及两种处理方式成分差异研究。

紫苏作为药食同源植物，其每个部位都有相应活性，2020版《中华人民共和国药典》记载紫苏入药部位包括紫苏子、紫苏叶、紫苏梗。……