桂丽娟，梁紫璐，罗永文，庄健乐，毕水莲

（1.广东药科大学食品科学学院，广东中山 528458）（2.广东药科大学公共卫生学院，广东广州 510006）（3.华南农业大学兽医学院，广东广州 510642）（4.华南农业大学材料与能源学院，广东广州 510642）

磺胺类药物（Sulfonamides，SAs）是一种具有对氨基苯磺酰胺结构的人工合成抗菌药物，SAs由于对氨基苯磺酰基上的R基能够被不同的杂环所取代，可形成含五元杂环的SAs和含六元杂环的SAs[1]。SAs抗菌谱广，对多数革兰氏阳性菌、阴性球菌及某些革兰氏阴性杆菌均有抑制作用[2]。SAs因抗菌广、成本低而被广泛用于畜牧业和水产养殖业以防治疾病和促进生长[3,4]，随着抗生素的广泛和过度使用，导致动物性食品中SAs的残留十分严重，人类通过长期摄入这些动物性食品会引起过敏、抗生素耐药性、菌群紊乱甚至细胞癌变等问题[5-7]。而我国农业部规定动物性食品中磺胺类药物的残留限量不能超过100 μg/kg[8]。

SAs的检测方法常见的有微生物检测法[9,10]、免疫检测法[11,12]、毛细管电泳[13,14]、高效液相色谱法[15,16]和液相色谱-质谱法等[17,18]。微生物检测法是通过抗生素药物对微生物抑制作用来测定抗生素药物残留量的方法，该方法价格低廉、简单，但操作过程繁琐且易受主观因素影响导致结果不够准确。免疫学分析法操作简单，适用范围广；而高效液相色谱法和液相色谱-质谱等方法虽然灵敏度和特异度较高，但这些方法均存在成本高、对操作人员要求高以及样品前处理过程复杂等问题[19]，不利于快速检测目标物，因此，有必要建立一种快速检测食品中残留SAs的有效方法。……