樊丽娜，何慧怡，罗青文，劳方业，余构彬，齐永文*

(1广东省科学院生物工程研究所，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316)

0 前言

甘蔗传统的加工产品是白砂糖，主要成分是蔗糖。在传统白砂糖加工过程中，由于蔗糖是通过化学结晶生产，甘蔗中除蔗糖外的一些有益物质，如多糖、氨基酸、多酚、黄酮及矿质元素等往往随之流失。随着健康知识的进一步普及和人民生活水平的提高，甘蔗中多糖、氨基酸、多酚、黄酮、矿质元素等有益物质的营养价值越来越受到重视[1-3]。目前对甘蔗高糖品种研究很多，但是系统研究甘蔗汁中氨基酸含量与组成的报道较少。

本研究选取18个不同地域的甘蔗品种，测定了氨基酸含量，对不同甘蔗材料的氨基酸含量进行分析，以期筛选营养价值较高的甘蔗[4]。通过甘蔗品种选育改进，发展营养糖和饮料及特色水果型甘蔗等高值化产品，提高甘蔗种植和加工效益，促进甘蔗产业健康发展。

1 材料与方法

1.1 供试材料

18份供试材料：荔浦22号，黄皮果蔗(广东)，崖城 84-125，桂糖 02-901，CP74-383，YCE07-65，内江 57-416，ROC25，象岭黑(广东)，海蔗 22号，桂糖 03-1453，粤糖 01-71，粤糖 55号，ROC20，云蔗94-343，ROC10，CP67-412，云蔗89-7。种植于广东省翁源县，种植时间2016年12月上旬，采样时间2017年11月中旬，随机区组设计，种植3个小区，每个品种种植3行，行距1.2 m，行长5 m，共3个重复，收获时各品种每小区取样10株，混合压榨，测定混合甘蔗汁中氨基酸含量。

1.2 仪器与试剂

1.2.1 主要仪器

S-433D全自动氨基酸分析仪，德国SYKAM(赛卡姆)公司；DHG-9075A恒温干燥箱，上海一恒科技有限公司。

1.2.2 主要试剂