罗勇为，钟晓燕，姚满芳，吴茜茜，唐林波，易琳捷，张平军

(1广东省科学院生物工程研究所，广东广州510316；2广东省绿色制糖工程技术研究中心，广东广州510316；3广西桂林锐德检测认证技术有限公司，广西桂林541004；4桂林三金药业股份有限公司，广西桂林541200；5广西糖业集团有限公司，广西南宁530022)

0 引言

甜叶菊提取物在国际市场上作为一种主要的天然甜味剂，广泛应用于食品、包装食品、桌面甜味剂、饮料(包括能量饮料)、膳食补充剂、烘焙产品、奶制品等行业[1-3]。每年全球该产品的销售额高达几亿美金，市场迅速增长，而且将继续保持强劲的增长趋势。随着消费者对饮料产品和食品的成分含量越来越关注，目前许多消费者也开始避免摄入人工及化学合成甜味剂，减糖仍然是制造商取胜的关键所在[4-5]。而天然来源的甜叶菊和接近零热量的市场定位具有明显的优势。2014年，世界卫生组织建议人们将日常糖摄入量减半，以及公众对一些合成甜味剂的“安全性能”表示担忧，使天然来源甜味剂甜菊糖的需求不断攀升。此外，甜叶菊提取物在软饮料和果汁、冰淇淋以及其他各种产品中的应用日益增加，这归因于甜叶菊提取物的高甜度天然甜味剂特性。到2025年甜菊糖有望占全球甜味剂市场份额的 15%～20%。全球甜菊糖甜味剂市场依据类型分为液体、粉末和药片形式。日益增长的肥胖水平加上对糖尿病和心血管疾病的发病风险的关注促使消费者做出更健康的选择，这有利于创造市场对甜菊糖的需求。……