邹邵华

摘要：铅是大米重金属残留的主要污染物之一，其含量是衡量大米污染情况的重要指标。按GB 5009.12—2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》中的第一法石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量，建立不确定度的数学模型，根据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》对实验中的各项影响因素进行评定，确定微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中铅含量的不确定度，找出影响不确定度的主要因素。结果表明：大米铅含量为0.104 mg/kg时，其扩展不确定度为0.016 6 mg/kg（k=2）。微波消解-石墨炉原子实收光谱法测定大米铅含量时，标准曲线拟合引入的不确定度最大，其次为样品的重复性测定和配置铅标准溶液引入的不确定度，其他影响较小。

关键词：铅；石墨炉原子吸收；微波消解；不确定度

中图分类号：O657.39 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210326

铅属于三大重金属污染物之一，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。人体中的铅多通过食物、饮用自来水等摄入，其中90%储存在骨骼，10%随血液循环流动而分布到全身各组织和器官，影响血红细胞和脑、肾、神经系统功能，特别是婴幼儿吸收铅后，将有超过30%保留在体内，影响婴幼儿的生长和智力发育[1]。而大米是我国居民最常见的主食，对大米中铅含量的把控是十分重要的，本研究专门探讨了采用最常用的微波消解-石墨炉原子吸收光谱法来测定大米中铅含量的不确定度，弥补针对实验中对大米中铅含量的不确定度的空白，同时找出了其最重要的影响因素，旨在为对大米中铅含量的测定提供指导。……