王晨阳 黄信 曾勇 余少张 陈喜江 王建

摘要：空调控温储粮是在高温季节开启空调，控制仓内空间和上层粮食温度，进而控制粮食呼吸强度，延缓粮食品质变化的绿色储粮技术。文章以加装隔热板的平房仓为对象，使用冷凝机对仓房温度进行控制，分析了控温期间仓温、外温、粮温和开门作业时长等与单位能耗之间的关系，探讨了华南地区大米冷凝控温储藏的经济性。研究结果表明，在冷凝控温过程中，耗电量与外界温度和开门作业时长密切相关，企业需根据外界温度及时调整冷凝设定温度，同时减少进出仓作业时长，从而实现准低温储存，提高企業控温储粮经济性。

关键词：大米储藏；冷凝控温；粮温；仓温；外温；作业时长；经济性

中图分类号：TS205 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210319

低温储粮是当今世界公认最为绿色的储粮技术，低温储粮不仅能够抑制有害生物的繁殖，还能延缓粮食品质劣变。华南地区常年高温，不利于粮食储藏。由于低温储粮成本高，大多粮食仓储和加工企业采用控温储粮技术。使用空调控温可以降低仓温与粮温，张会娜等[1]认为低温可以阻碍害虫的新陈代谢、抑制酶活性和使细胞原生质脱水的机制来抑制害虫生长，减少因害虫造成的粮食损耗。于金旺等[2]认为控温储粮可以减少化学药剂的使用，从而使储粮品质得到更好的保护。大米没有外壳保护，营养物质直接暴露于外，对外界温度、湿度的影响比较敏感；同时，因其具有食品的属性，在储藏过程中不能出现害虫，需采用控温储粮技术进行储藏。……