在社会经济高速发展的当下，人们的生活质量得到了极大提升。食品的种类也前所未有增加，而随之带来的食品安全问题也屡见不鲜。市场上不断涌现出的缺乏严格安全检查的保健食品和功能性食品以及各种来源不同、种类各异的食品污染源，都在直接间接地影响着人们的健康。许多初入大学校园的大学生由于对食品卫生安全常识的欠缺，常常无法分辨食品安全存在的隐患，致使公共食品卫生安全事件频发。由李淑琼等编著、中国商业出版社出版的《食品营养与卫生安全》一书，通过对日常生活中食品安全问题常见的成因进行分析和研究，旨在向普通大众普及食品安全知识，提高人们在日常生活中对食品卫生安全的意识。

《食品营养与卫生安全》全书共九大模块。模块1主要阐述以蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素、水和膳食纤维为主的营养学基础。模块2重点介绍植物化学物的概述，包含多酚类化合物、含硫化合物、皂甙类化合物等。模块3简要阐述动、植物性食品的营养价值研究及社会对食品营养价值的评定标准和意义。模块4通过对孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前、学龄儿童与青少年、老年等多个年龄段人群的营养需求概述，表现了特殊人群对营养的需求多样性。模块5重点讲述强化食品和保健食品。模块6以中国居民膳食营养素参考摄入量、居民营养状况调查与社会营养检测、保证居民营养的膳食结构与政策措施为主要内容，讲述营养教育的迫切性和重要性。……