杨文娟，侯旭杰，，阿依古丽·吾斯曼，侯文鑫，郭芹，蒲云峰，*，王强*

（1.塔里木大学生命科学学院，新疆 阿拉尔 843300；2.南疆特色农产品深加工兵团重点实验室，新疆 阿拉尔 843300；3.中国农业科学院 农产品加工研究所，北京 100193）

多酚一般指多酚类化合物，包括复合多酚、黄酮类化合物、花青素等[1]。多酚多存在于谷物[2]、坚果类[3-4]、水果，如葡萄、茶叶、绿豆[5-7]中，并且含量丰富。研究表明，多酚在药理方面具有很强的抗氧化性、降低血脂、增强免疫力、抗肿瘤等功能活性[8-15]，有促进人体健康的作用。因多酚极强的抗氧化活性被称为“第七类营养素”[16]。目前常见的多酚提取工艺有溶剂提取法、微波辅助提取法、分光光度法和高效液相色谱法等[17]。

花生是我国的主要油料作物之一。花生副产物中存在大量的多酚类物质，目前，许多研究者从花生的壳和红衣中提取多酚[18-19]，以及从花生的根、茎、叶、红衣、壳中提取白藜芦醇、原花青素、木犀草素等[20-24]。花生中的多酚类物质除了白藜芦醇、原花青素等还存在许多其它的酚类物质，如茶多酚、p-香豆酸等，都具有相同的抑菌、防辐射等效果。但在花生根的多酚类物质提取方面研究较少，目前常见的是在花生根中提取白藜芦醇[22]，因此本研究以花生根为原料，探究花生根中的多酚含量，以及检测花生根中多酚类物质的主要成分。本研究给花生副产物中多酚的提取提供了更多理论依据。提取花生根中的多酚类物质不仅提高了花生根的综合利用价值和经济价值，也使花生的各个部位都更加有效地利用起来，而且为进行针对性的药物和保健食品的开发应用提供原材料。……