刘垚杰，刘莹，刘东，韩英，冯祥茹，王浩

（天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457）

枸杞子（Fructus lycii）是枸杞果实的干制品，具有很高的食用价值，有着悠久的应用史[1]。枸杞子具有抗氧化、预防视网膜损伤、抗细胞凋亡等作用[2-4]。就我国枸杞的种植情况上看，比较知名的有宁夏枸杞、新疆枸杞等，其中包括3个变异品种[5]。近年来，对枸杞大部分的研究发现，碳水化合物占枸杞子总重的45% ～50%，其中包括丰富的枸杞多糖，枸杞多糖的得率大部分在1% ～4%之间。蛋白质占枸杞子总重的10% ～15%[6]。除此以外，枸杞子中还包括一些黄酮类、生物碱和维生素类物质，占比不超过枸杞子总重的0.02%。经了解，枸杞多糖属于细胞内源性物质，该糖是由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖组成，具有很高的潜在利用价值[7]。

Song等[8]研究显示持续的光照会引起视网膜组织的损伤，其机制可能是因为长时间光照过程促使视网膜产生过量的活性氧自由基（reactive oxygen species，ROS），从而引起视网膜功能受损。视网膜色素上皮（retinal pigment epithelium，RPE）细胞是一种光感受器细胞，虽然本身具有一定的抗氧化能力[9-11]，但长时间在强光环境下工作，自由基含量上升，会引起RPE层细胞功能受损。这种损害使得黄斑区光感受器细胞功能下降，伴有视力受损，同时造成脉络膜新生血管的生成。

为了探究枸杞子对小鼠视网膜的保护作用，拟采用枸杞多糖粗提物为原料，以光损伤小鼠为模型，通过视网膜电图和光学相干断层成像等相关视网膜生理指标检测，探讨枸杞子对光损伤小鼠视网膜的影响，以期为枸杞子视力保护产品的开发提供科学依据。……