（攀枝花学院基础医学院，四川 攀枝花 617000）

芒果是著名的热带水果，在我国南方地区农业经济发展中占有重要地位[1]。芒果入药在我国有悠久的历史，中医认为其有“益胃，生津，止咳”等作用，可用于“食少，咳嗽”等症[2-3]。现代科学相关研究表明，芒果叶、果皮、果核等都具有各自不同的药用价值[4-6]。近年来，虽然国内外对芒果食品加工的研究主要集中在果实上[7-8]，但对芒果药用价值的研究则主要集中在芒果叶及所含的活性成分上[9-13]，对果实的药用价值研究较少。事实上，果实中的有机酸不仅是决定果实品质和风味的重要因素[14-15]，而且可对多种动物起到促进胃蛋白酶分泌、消化、矿物质吸收和抑制病原菌等多方面的积极作用[16-18]。已有研究表明，芒果果实中的有机酸属于柠檬酸型，其含有的有机酸种类以柠檬酸和苹果酸为主，此外，还含有少量没食子酸、酒石酸、琥珀酸、莽草酸、奎尼酸、富马酸、甲酸等多种有机酸成分[19-21]，但目前对不同成熟度芒果中有机酸成分含量的变化及其功效还缺乏研究。本试验对不同成熟度芒果果实中有机酸的总量进行测定比较，并研究不同成熟度果实对小鼠和大鼠消化功能的影响，对芒果新型食品或保健品的开发和深度利用具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

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