王 伟

（河北青年管理干部学院，河北 石家庄 050031）

“普通教育有高考、职业教育有大赛”是新时期教育部对职业教育的内涵建设提出的新目标、新要求［1］。因此，高职高专院校要依托职业技能大赛实现与行业的紧密联系，实现技能大赛与教学内容的有机融合，加快培养适应行业发展的高素质技能型人才。

一、职业技能大赛介绍

全国职业院校技能大赛是教育部主办的国家级职业院校技能赛事，是检验职业院校教学成果的一项重要指标，是促进职业院校教学改革的重要风向标。其中，西餐宴会服务是由文化和旅游部主办的全国性、行业性大型赛事［1］。

笔者所参加的河北省职业院校“餐厅服务”技能大赛比赛内容以西餐宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、餐巾折花、调酒、西餐服务、西餐服务英语运用等内容，重点关注选手操作技能水平以及操作过程中的职业礼仪与职业规范。比赛共分为四部分，即西餐宴会摆台、英语台面主题介绍、西餐服务、鸡尾酒调制［2］。

二、课程现状分析与改革背景

西餐服务与管理是高等职业教育酒店管理专业的一门专业技能课，具有理论知识与行业紧密联系、实践性强的特点。随着教学改革的不断深入，西餐服务与管理课程体系有了较大的变化，如加大实践课程的占比、加强与合作酒店的跟岗实践、引入数字化教学平台等，但是仍未实现以技能大赛为依托的大赛培养目标，教学内容安排上未能体现大赛项目特色。……