冯定远

（华南农业大学动物科学学院，广东广州510642）

我们对日粮因素的平衡思考最早源于日粮添加的外源酶对消化道内源酶的影响，在一定条件下达到一种平衡，即一定的外源酶提高了内源酶的活性，但过多的外源酶抑制了内源酶的分泌[1]。有关饲料酶制剂与日粮平衡不仅仅限于此，非淀粉多糖酶调节肠道的黏稠度与食糜流动性平衡，蛋白酶、β-甘露聚糖酶调节免疫平衡及过氧化氢酶调节氧化还原平衡等[2-3]。另外，无抗日粮需要重视日粮的酸碱平衡和电解质平衡，而日粮配制的原料“三高三低六原则”部分就是基于平衡的考虑[4]。以营养平衡为基础的全价日粮并不能满足无抗日粮的需要，还要考虑酸碱平衡、电解质平衡、黏稠度与流动性平衡、微生态平衡等，在“全价日粮”的基础上，全面提升到“平衡日粮”很有必要，通过日粮配制手段和配方技术，调节、调剂和调控消化道及体内营养参数与理化指标，达到动物最佳生产性能。

1 传统日粮配合技术的评价及其历史局限性

1.1 饲料配方技术的全价日粮

动物营养与饲料科学包括了动物营养需要及饲料配制技术两个方面，前者关注营养在动物体内代谢，后者重点在饲料的营养成分特性。消化道是两者关联的连接点，过去讨论较少，重点也是营养的消化与吸收。而对肠道的理化因子、微生态、免疫特性、氧化还原等方面的关注相对少。

畜禽与水产动物日粮配制一般是分别讨论动物营养需要与体内代谢（陈代文等，2020）[5]及饲料养分特性与日粮配制技术（冯定远，2020）[6]。……