本刊特稿

冷水可溶淀粉的物理法制备及应用研究进展

金征宇 李佳欣 周 星 1 1

中国传统发酵食品研究现状及前沿应用技术展望

陈 坚 汪 超 朱 琪 张 娟 2 1

生物发酵产业“十四五”时期发展展望

石维忱 王 晋 2 8

乳酸菌基因组代谢网络模型的研究进展

艾连中 侯成杰 3 1

柑橘副产物资源综合利用现状及发展趋势

单 杨 丁胜华 苏东林 刘 伟 张菊华 4 1

葡萄酒质量安全风险与管理

李 华 杨晨露 王 华 5 1

我国食品工业副产物资源化利用现状

李建科 孟永宏 刘 柳 王晓宇 王晓龙 吴晓霞 骆 莹 6 1

专家论坛

黄曲霉毒素的产生机制及污染防控策略

邢福国 李 旭 张晨曦 1 13

微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展

王昌禄 刘 彤 李王强 杨明冠 路来风 李贞景 郭庆彬 1 27

水果香气物质分析研究进展

肖作兵 蒋新一 牛云蔚 2 14

白酒风味物质分析研究进展

牛云蔚 李雯慧 肖作兵 2 23

核桃多糖研究进展

荣瑞芬 齐 琳 苏 晨 刘 洋 王兴国 3 11

茶树花多糖研究进展

生吉萍 宿文凡 3 22

酱油风味与功能性成分研究进展

冯云子 周 婷 吴伟宇 蔡 宇 赵谋明 4 14

中国谷物醋风味研究进展

王 敏 沈广玥 宋 佳 郑 宇 4 29

岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用

谭明乾 李佳璇 于潇婷 5 9

岩藻多糖的功能特性及其在食品中的应用

秦益民 任丹丹 姜进举 孙占一 申培丽 宋悦凡 5 26

我国网购进口食品安全监管的难题与应对

周清杰 于冬瑶 侯艺凡 苗天顺 6 14

电商直播中我国食品虚假宣传监管现状与对策建议

徐 博 6 22

专题研究……