孙 宇，徐 微，董世荣，郑苗苗

（哈尔滨学院 食品工程学院，黑龙江 哈尔滨 150086）

工程教育专业认证是国际互认的工程教育质量保证制度，其核心是以培养目标和就业需求为导向，确保工科专业毕业生能够达到行业认可的质量标准要求[1]。食品科学与工程专业属于工科专业，许多高校均在积极努力申报工程教育专业认证，但这不是一个短期任务，需要在每门课程的教学过程中不断改革创新并持续改进，使学生具备工程教育专业认证要求的专业素质[2]。“食品原料学”是食品科学与工程专业的核心课程，课程内容丰富、知识点多，且与实际生活联系紧密，通过对食品原料的深入学习和研究，有助于学生在后续的工艺试验、实习和实践中更加合理地开发和利用食品资源。为培养高素质、高技能的应用型人才，结合工程教育专业认证的要求，对哈尔滨学院食品工程学院的“食品原料学”课程教学进行了相关的探索和研究。

1 对分课堂的教学模式

对分课堂是2014 年由复旦大学张学新教授提出的全新教学模式，其核心理念是将传统授课时间分为2 个部分，一部分时间与传统课堂一致由教师进行讲授，另一部分时间交给学生进行自学和组内讨论，课后留给学生约1 周的时间进行个性化吸收[3]。在对分课堂教学中，学生进行自主性学习，在发现问题后学生先在小组内进行讨论，若问题仍未解决，在下次课时可进行师生讨论，教师会根据学生掌握情况着重讲述重点和难点。……