陈 勇，韦剑锋，谭 微，杨育兵

（柳州工学院 食品与化学工程系，广西 柳州 545616）

0 引言

自20 世纪90 年代以来，我国食品工业飞速发展，食品工业GDP 年增长率在7%以上[1]。随之而来的食品安全问题也日益凸显，比如“三聚氰胺”“大头娃娃”等重大食品安全事件影响恶劣，中国食品质量受到严峻考验[2]。饮食安全问题受到社会的关注度不断提升，催生了大量食品检测机构。检验检测行业发展态势迅猛，在2011 年被国务院认定为高技术型服务业。

目前，我国大部分食品检测机构极度缺少专业性检测人员，现有人员综合水平偏低，对于各类先进的检测技术无法熟练掌握，食品检测质量和效率受到影响[3]。检测人才的需求量日渐增加，第三方检测行业对于人才争夺，特别是高精尖人才的争夺趋于白热化。检测人才数量和质量成为检测行业未来可持续发展的第一要素。

应用型高校是培养专业检测后备人才的主力军。结合广西科技大学鹿山学院食品专业的实际情况，分析和探讨应用型大学食品专业检测人才的培养策略。

1 广西科技大学鹿山学院食品专业学生生产实习主要去向

食品专业生产实习单位数量分布见表1。

表1 食品专业生产实习单位数量分布

从表1 可知，选择食品检测行业的学生数量逐年递增，2016—2019 年，从1 家增加至4 家；选择食品生产企业和科研机构的学生数量呈稳定波动，1～3 家不等；药品和食品监督行业几乎无学生选择。统计表明学生越来越倾向食品检测行业，特别是处在广东大城市的食品检测机构深受学生青睐。……