徐佳鑫，蔡艺晴，郝丽雅，黄钰萍，陈 华

（鞍山师范学院 化学与生命科学学院，辽宁 鞍山 114007）

芦荟（Aloe vera） 是百合目百合科芦荟属植物，为多年生常绿多肉质植物。芦荟含有丰富的蒽醌类化合物、多糖及多种微量元素等活性物质，具有杀菌、消炎、促进伤口愈合等多种生理功能[1-4]。百合干有润肺止咳、清心安神的作用，银耳可以增加免疫细胞的活性，有保肝的作用；红枣补气补血，有健脾益气的功效；山药片既可补气又可滋阴，有补益肺脾肾气、润肺滋脾的作用。

将芦荟浓缩冷冻制成干粉[5]，可添加在饮料中，增加口感：也可放入清水中，加入压缩面膜浸泡外用。该研究研制一款既能饮用又能外用的多功能复合型饮料，满足消费者要求。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验材料

新鲜的5 年生库拉索芦荟（生长整齐、无腐烂、生长良好的芦荟叶）、百合干、银耳、山药片、红枣、葡萄。

1.1.2 仪器和设备

离心机、高速组织捣碎机、高压蒸汽灭菌锅、超净工作台、旋转蒸发仪、低温冰箱、冷冻干燥机、紫外分光光度器等。

1.2 试验方法

1.2.1 饮料工艺流程

原料清洗→按配比熬煮→过滤→加入葡萄进行榨汁→过滤→得到饮料。

1.2.2 芦荟干粉的工艺流程

鲜叶→清洗→消毒→粉碎→离心→100 目过滤→浓缩至1∶10 浓缩液→称取一定质量浓缩液→冷冻→冻干→磨粉（包装备用）。

1.2.3 产品的感官评定标准

选取色泽、滋味及气味、组织状态3 个指标作为产品感官评定的考查指标。

感官评定标准（以100 分为满分）[6]见表1。

表1 感官评定标准

2 结果与分析

2.1 单因素试验

各原料的用量对多功能芦荟饮料的感官评分有较大影响。……