陈兰 刘畅 甘子超

[摘           要]  餐厅服务管理是高职院校餐饮智能管理专业的核心职业技能课，也是理论与实践结合的应用型课程。结合现代学徒制教育模式对岗课赛证融通课程改革进行探讨，通过与企业组建教学团队，以岗位需求为核心，参照职业技能大赛评分标准，对标1+X证书模块重塑课程内容，培养适应产业转型升级、数字化发展的高素质复合型创新技能人才。

[关    键   词]  现代学徒制;岗课赛证;餐厅服务;课程改革

[中图分类号]  G712                    [文献标志码]  A                  [文章编号]  2096-0603（2021）52-0174-02

为贯彻落实教育部《国家职业教育改革实施方案》等文件精神，响应《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》，我校积极推进教育教学改革。恰逢本专业现代学徒制推行进入第三年，应用岗课赛证融合的课程改革方式，围绕教学层面对本课程进行进一步的内涵建设。餐厅服务管理作为餐饮智能管理专业的核心技能课，也是学生走向工作岗位的必修课。本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。

一、课程教学模式改革

岗课赛证融通中的“岗”即职业工作岗位，“课”即教学课程，“赛”即职业技能竞赛，“证”即1+X职业能力证书。餐饮服务管理课程教学改革中的岗课赛证融通具体表现为以下几点。

（一）“岗”

教学团队通过对餐饮企业人才需求质量多次深入调研，进一……